Dinamika Atribut Produk dalam Pengambilan Keputusan Konsumen Berpendapatan Rendah: Studi Kualitatif tentang Preferensi Rasa, Kesehatan, dan Kepuasan

Ayuningtiyas Putri Mumpuni Halim Asy’Ary; Ami Nurhayati; Asraf Asraf; Arfin Bagea

doi:10.31004/riggs.v4i2.972

Authors

Ayuningtiyas Putri Mumpuni Halim Asy’Ary Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Enam Enam Kendari
Ami Nurhayati Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Enam Enam Kendari
Asraf Asraf Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Enam Enam Kendari
Arfin Bagea Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Enam Enam Kendari

DOI:

https://doi.org/10.31004/riggs.v4i2.972

Keywords:

Perilaku Konsumen, Atribut Produk, Status Sosial Ekonomi, Preferensi Makanan, Studi Kualitatif

Abstract

Kesenjangan sosial ekonomi telah menciptakan perbedaan signifikan dalam pola konsumsi, terutama dalam pengambilan keputusan pembelian makanan. Konsumen dari kelompok berpendapatan rendah (SES rendah) sering dihadapkan pada dilema antara memilih makanan yang sehat, lezat, atau mengenyangkan. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji bagaimana konsumen SES rendah memaknai dan memprioritaskan atribut produk, khususnya rasa, kesehatan, dan kepuasan (kekenyangan), dalam proses konsumsi sehari-hari. Menggunakan pendekatan kualitatif dengan desain fenomenologis, data dikumpulkan melalui wawancara semi-terstruktur terhadap dua belas informan yang berdomisili di kawasan urban miskin. Analisis tematik dilakukan untuk mengidentifikasi pola makna yang muncul dari narasi partisipan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rasa menjadi atribut paling dominan karena memberikan kepuasan emosional dan sosial. Sementara itu, kesehatan dianggap penting namun bersifat sekunder, dan sering kali ditunda dalam pengambilan keputusan. Kepuasan atau kekenyangan diposisikan sebagai kebutuhan mendesak yang menjadi parameter utama dalam mengevaluasi manfaat makanan. Temuan ini mendukung teori heuristik “sehat = tidak enak” dan menunjukkan bahwa preferensi konsumsi di kalangan SES rendah sangat dipengaruhi oleh kondisi psikososial dan keterbatasan sumber daya. Implikasi teoretis dan praktis dari studi ini mendorong pengembangan strategi pemasaran sosial dan desain produk yang lebih inklusif, dengan menyesuaikan pesan, kemasan, dan citra produk agar selaras dengan preferensi nyata konsumen berpenghasilan rendah.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Abbas, B., Razak, A., Sabilalo, M. A., Supriaddin, N., Nur, M., Asraf, A., ... & Yuana, I. (2023). Upaya Peningkatan SDM dan Daya Saing IKM Melalui Pelatihan Manajemen Mutu dan Pengelolaan Sentra IKM: Efforts to Improve Human Resources and Competitiveness of Small and Medium Enterprise Through Quality Management Training and Management of SME Centers. Mestaka: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(4), 205-210.

Andretti, B., Vieites, Y., Elmor, L., & Andrade, E. B. (2025). How Socioeconomic Status Shapes Food Preferences and Perceptions. Journal of Marketing, 89(2), 1–24. https://doi.org/10.1177/00222429241296048

Asraf, A., Hakim, A., Bagea, A., & Paluala, K. (2024). The Human Resource Development and Product Innovation of MSMEs in Kendari City. Jurnal Ilmiah Manajemen Kesatuan, 12(4), 913-924.

Astuti, R. P. F. (2016). Pengaruh status sosial ekonomi orang tua, literasi ekonomi dan life style terhadap perilaku konsumsi mahasiswa jurusan pendidikan ekonomi IKIP PGRI Bojonegoro. Jurnal Pendidikan Edutama, 3(2), 49-58.

Bagea, A., Budihard, A. M., Efendi, H., & Yasin, M. (2024). The Influence of Employee Engagement on Work Productivity: A Case Study on the Creative Industry in the Digitalization Era in Mataram City. Journal of Management, 3(2), 738-747.

Bagea, A., Adwi, A., & Muliyadi, D. Z. (2024). The Influence of Human Resource Quality and Occupational Health and Safety Programs on Employee Performance. Asri International; Journal of Economic, Business, And Management, 1(1), 9-16.

Best, M., & Papies, E. K. (2019). Lower socioeconomic status is associated with higher intended consumption from oversized portions of unhealthy food. Appetite, 140, 255–268.

Bratanova, B., Loughnan, S., Klein, O., Claassen, A., & Wood, R. (2016). Food insecurity, class, and social solidarity. Appetite, 105, 121–128.

Carey, R. M., & Markus, H. R. (2016). Social class matters: A rejoinder. Journal of Consumer Psychology, 26(4), 599-602.

Edison, E., & Andriansyah, M. (2023). Pertumbuhan ekonomi dan ketimpangan sosial: Tinjauan terhadap kebijakan pembangunan di Indonesia. Journal Development, 11(2), 134-146.

Glanz, K., Basil, M., Maibach, E., Goldberg, J., & Snyder, D. A. N. (1998). Why Americans eat what they do: taste, nutrition, cost, convenience, and weight control concerns as influences on food consumption. Journal of the American Dietetic Association, 98(10), 1118-1126.

Hababil, M. P., Firdaus, M. K., Nazhmi, N., Hamdani, M. D., Alghifary, M. R., & Fadilla, A. (2024). Analisis Pengaruh Pemerataan Ekonomi Dalam Upaya Menghapus Ketimpangan Sosial-Ekonomi Antar Masyarakat. Journal of Macroeconomics and Social Development, 1(4), 1-9.

Haws, K. L., Reczek, R. W., & Sample, K. L. (2017). Healthy diets make empty wallets: The healthy = expensive intuition. Journal of Consumer Research, 43(6), 992–1007.

Kusumawaty, Y. (2018). Strategi pemasaran produk makanan ringan khas Riau (keripik nenas dan rengginang ubi kayu). Jurnal agribisnis, 20(2), 124-138.

Raghunathan, R., Naylor, R. W., & Hoyer, W. D. (2006). The unhealthy = tasty intuition and its effects on taste inferences, enjoyment, and choice of food products. Journal of Marketing, 70(4), 170–184. https://doi.org/10.1509/jmkg.70.4.170

Suher, J., Raghunathan, R., & Hoyer, W. D. (2016). Eating healthy or feeling empty? How the “healthy = less filling” intuition influences satiety. Journal of the Association for Consumer Research, 1(1), 26–40.

Stephens, N. M., Markus, H. R., & Townsend, S. S. (2007). Choice as an act of meaning: the case of social class. Journal of personality and social psychology, 93(5), 814.

Turnwald, B. P., Bertoldo, J. D., Perry, M. A., Policastro, P., Timmons, M., Bosso, C., ... & Crum, A. J. (2019). Increasing vegetable intake by emphasizing tasty and enjoyable attributes: A randomized controlled multisite intervention for taste-focused labeling. Psychological Science, 30(11), 1603-1615.

Villalobos-Tinoco, J., Andretti, F., Conner, C., Rojas-Rueda, S., Fischer, N. G., Pagan-Banchs, M., & Jurado, C. A. (2025). A Narrative Review and Clinical Study on Er: YAG Laser Debonding of Ceramic and Composite Veneers. Biomimetics, 10(5), 295.