Inovasi Menu Lokal Dan Pelestarian Warisan Kuliner Bekasi Dalam Persektif Bisnis Kreatif

Rycha Kuwara Sari; Murti Wijayanti; Novita Wahyu Setyawati; Eri Bukhari; Dhian Tyas Untari

doi:10.31004/riggs.v4i2.1644

Authors

Rycha Kuwara Sari Universitas Bhayangkara Jakarta Raya
Murti Wijayanti Universitas Bhayangkara Jakarta Raya
Novita Wahyu Setyawati Universitas Bhayangkara Jakarta Raya
Eri Bukhari Universitas Bhayangkara Jakarta Raya
Dhian Tyas Untari Universitas Bhayangkara Jakarta Raya

DOI:

https://doi.org/10.31004/riggs.v4i2.1644

Keywords:

inovasi, warisan kuliner, bisnis kreatif, pelestarian budaya, UMKM kuliner

Abstract

Penelitian ini menganalisis inovasi menu lokal sebagai strategi pelestarian warisan kuliner Bekasi dalam perspektif bisnis kreatif. Bekasi memiliki potensi kuliner tradisional yang signifikan, namun visibilitas dan daya saingnya masih perlu ditingkatkan. Melalui pendekatan kualitatif deskriptif, studi ini mengidentifikasi berbagai bentuk inovasi, termasuk modifikasi resep, modernisasi kemasan, pemanfaatan pemasaran digital, dan pengembangan produk turunan. Temuan menunjukkan bahwa inovasi ini berhasil meningkatkan minat konsumen, termasuk generasi muda, serta berkontribusi pada peningkatan ekonomi pelaku UMKM. Meskipun dihadapkan pada tantangan modal, konsistensi kualitas, dan persaingan pasar, inovasi proaktif memungkinkan kuliner Bekasi tetap relevan. Kesimpulan utama adalah bahwa pelestarian warisan kuliner memerlukan ekosistem bisnis kreatif yang kuat dan kolaborasi multipihak. Strategi masa depan harus fokus pada pendidikan, pemasaran naratif, pengembangan sentra kuliner, dan perlindungan indikasi geografis untuk memastikan keberlanjutan budaya dan ekonomi.

Downloads

Download data is not yet available.

References

P. A. Aditya dan E. Kusumawati, "Peran Ekonomi Kreatif dalam Pelestarian Warisan Budaya: Studi Kasus di Sentra Batik Yogyakarta," Jurnal Ekonomi Kreatif Indonesia, vol. 5, no. 1, hlm. 123-135, 2024.

V. Braun dan V. Clarke, "Using thematic analysis in psychology," Qualitative Research in Psychology, vol. 3, no. 2, hlm. 77-101, 2006.

J. W. Creswell, Research design: Qualitative, quantitative, and mixed methods approaches, 5th ed. Sage publications, 2018.

A. M. Hasibuan dan E. Sitorus, "Analisis Faktor Penghambat dan Pendorong Inovasi Produk Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) Kuliner Tradisional," Jurnal Manajemen Bisnis Kreatif, vol. 4, no. 2, hlm. 112-125, 2023.

B. A. Kurniawan dan I. M. Sari, "Tantangan dan Peluang Inovasi Kuliner Tradisional di Era Modernisasi," Jurnal Pariwisata Indonesia, vol. 15, no. 2, hlm. 87-99, 2020.

S. Nurhayati dan S. Hadi, "Pemberdayaan Ekonomi Masyarakat Melalui Pengembangan Potensi Kuliner Lokal Berbasis Kearifan Lokal," Jurnal Pengabdian Masyarakat, vol. 7, no. 1, hlm. 45-56, 2022.

M. Q. Patton, Qualitative research & evaluation methods: Integrating theory and practice. Sage publications, 2015.

D. Pratiwi dan S. Lestari, "Kolaborasi Chef dan Pelaku UMKM dalam Pengembangan Inovasi Kuliner Tradisional," Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi, vol. 12, no. 1, hlm. 23-34, 2017.

A. Ramadhan dan D. Fitriani, "Strategi Pemasaran Kuliner Lokal Berbasis Potensi Pariwisata di Era Digital," Jurnal Pariwisata Terapan, vol. 4, no. 2, hlm. 101-112, 2020.

B. Setiawan dan R. Puspitasari, "Bisnis Kreatif dalam Industri Makanan dan Minuman: Studi Kasus Inovasi Produk Kuliner Tradisional," Jurnal Bisnis dan Manajemen, vol. 11, no. 1, hlm. 56-67, 2021.

A. M. Siregar dan R. A. Purba, "Peran Wisata Kuliner dalam Meningkatkan Pendapatan Asli Daerah dan Citra Pariwisata," Jurnal Ekonomi Pariwisata, vol. 6, no. 1, hlm. 78-90, 2021.

Susilowati dan S. Wibowo, "Identifikasi dan Peluang Pengembangan Kuliner Khas Daerah sebagai Daya Tarik Wisata," Jurnal Pariwisata Kontemporer, vol. 2, no. 2, hlm. 123-134, 2018.

T. A. Wibowo dan M. Handayani, "Peran Ekonomi Kreatif dalam Pelestarian dan Pengembangan Warisan Kuliner," Jurnal Pariwisata dan Kebudayaan, vol. 4, no. 1, hlm. 34-45, 2019.