Analisis Perhitungan Harga Pokok Penjualan Pada Usaha Coto Sederhana dan Hidangan Aroma Coto Tetta di Makassar

Muhammad Farid; Hariany Idris; Fajriani Azis

doi:10.31004/riggs.v5i1.8020

Authors

Muhammad Farid Universitas Negeri Makassar
Hariany Idris Universitas Negeri Makassar
Fajriani Azis Universitas Negeri Makassar

DOI:

https://doi.org/10.31004/riggs.v5i1.8020

Keywords:

Cost Plus Pricing, Full Costing, Harga Jual, Harga Pokok Produksi

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis perhitungan harga pokok penjualan pada Usaha Coto Sederhana dan Hidangan Aroma Coto Tetta di Makassar dengan menggunakan pendekatan metode Full costing. Penelitian ini menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif dan kuantitatif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi, wawancara, dan dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa metode Full costing memberikan hasil perhitungan harga pokok produksi yang lebih komprehensif dibandingkan dengan metode tradisional yang selama ini digunakan oleh kedua usaha. Pada Usaha Coto Sederhana, untuk produksi 450 porsi, harga pokok produksi per porsi dengan metode sederhana adalah Rp16.142, sedangkan metode Full costing menghasilkan Rp17.067 (dibungkus) dan Rp16.487 (makan di tempat). Sementara itu, pada usaha Coto Tetta yang memproduksi sebanyak 400 porsi sehari, harga pokok produksi menurut metode internal adalah Rp12.163 per porsi, sedangkan hasil perhitungan dengan metode Full costing adalah Rp14.000 (dibungkus) dan Rp12.608 (makan di tempat). Penerapan metode Cost Plus Pricing pada kedua usaha menghasilkan harga jual yang lebih akurat, yaitu Rp29.014 di bungkus dan Rp28.028 makan di tempat untuk Coto Sederhana, serta Rp20.999 di bungkus dan Rp18.911 makan di tempat untuk Coto Tetta. Perbedaan ini menunjukkan bahwa pendekatan perhitungan yang lebih terstruktur dapat membantu pemilik usaha dalam menetapkan harga yang tidak hanya kompetitif, tetapi juga menguntungkan. Penelitian ini memberikan kontribusi praktis dalam penerapan akuntansi biaya pada UMKM kuliner serta memberikan wawasan bagi pelaku usaha untuk mengoptimalkan strategi penetapan harga melalui pemahaman komprehensif atas seluruh komponen biaya produksi.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Anggreani, S., & Adnyana, I. G. S. (2020). Penentuan Harga Pokok Produksi Dengan Metode Full costing Sebagai Dasar Penetapan Harga Jual Pada UKM Tahu AN Anugrah. Jurnal Ilmiah Akuntansi Kesatuan, 8(1), 9–16. https://doi.org/10.37641/jiakes.v8i1.290

Azis, M., Tahir, T., Ramli, A., Sahade, Hasyim, S. H., Idris, H., . . . Tikollah, M. R. (2018). Pedoman Penyusunan Skripsi & Tugas Akhir. Badan Penerbit UNM.

Creswell, J., & Guettermen, T. (2018). Educational Research: Planning, Conduction, and Evaluating, Quantitative and Qualitative Research (6th Editio). Pearson.

Dunia, F. A. W., W., A., & Sasongko, C. (2019). Akuntansi Biaya ((ed): 5th). Salemba Empat.

Hidayat, R. T., & Priani, R. (2022). Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Dengan Job Order Costing Untuk Optimalisasi Penentuan Harga (Studi Kasus Cv Globalindo Perkasa Engineering). Jurnal Kewirausahaan, Akuntansi Dan Manajemen Tri Bisnis, 4(1), 146–164. https://doi.org/10.59806/tribisnis.v4i1.154

Horngren, C. . (2018). Akuntansi Biaya. Pierson Education.

Indriani, E. (2018). Akuntansi Manajemen. Yogyakarta : ANDI.

Kotler, P., & Armstrong, G. (2014). Marketing. In BMC Publik Health

Lestari, W., & Pernama, D. B. (2017). Akuntansi biaya dalam perspektif manajerial. Rajawali Pers.

Lexy J, M. (2021). Metodologi Penelitian Kualitaif. Remaja Rosda Karya.

Marisya, F. (2022). Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Menggunakan Metode Full costing Untuk Menentukan Harga Jual Pada UMKM Tempe Pak Rasman Oku Selatan. 7(2), 316–323.

Mulyadi. (2020). Akuntansi Biaya (5th ed.). UPP STIM YKPN.

Peraturan Menteri Keuangan No. 72 Tahun 2023 Tentang Penyusutan Harta Berwujud Dan/Atau Amortisasi Harta Tak Berwujud .

Purwanto, E., & Watini, S. S. (2020). Analisis Harga Pokok Produksi Menggunakan Metode Full costing Dalam Penetapan Harga Jual. Journal of Applied Managerial Accounting, 4(2), 248–253. https://doi.org/10.30871/jama.v4i2.2402

Sekaran, U., & Bougie, R. (2016). Research Methods For Business: a Skill-Building Approach. Wiley.

Sodiki, S. sugiri. (2015). Akuntansi Pengantar 1. UPP STIM YKPN.

Sofia, S. (2014). Akuntansi Biaya. In Media.

Sugiyono. (2018). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D. Alfabeta.

Sugiyono. (2021). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D. Alfabeta.

Thenu, G., Manossoh, H., & Runtu, T. (2021). Analisis Harga Pokok Produksi Dengan Metode Full costing Dalam Penetapan Harga Jual Pada Usaha Kerupuk Rambak Ayu. Jurnal EMBA: Jurnal Riset Ekonomi, Manajemen, Bisnis Dan Akuntansi, 9(2), 306–313.

Wau, H., Ufrida Rahmi, N., Ria Sitorus, F., N.K Nababan, M., Agustina Purba, C., Astri Taringan, B., Fitriyani Pakpahan, E., & Wijaya Dewantoro, R. (2022). Buku Kewirausahaan UMKM Di Desa.

Wijaya, D. (2018). Akuntansi UMKM. GAVA MEDIA.

Yustitia, E., & Adriansah. (2022). Pendampingan Penentuan Harga Pokok Produksi (HPP) dan Harga Jual pada UMKM di Desa Sawahkulon. Jumat Ekonomi: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 3(1), 1–9. https://doi.org/10.32764/abdimas_ekon.v3i1.250