Analisis Pengendalian Persedian Kelapa Pada UD. Santan Pak Firman di Pasar Modern Kota Selatpanjang

Rahma Afira Bijriliani Ursaly; Rusydi Fauzan

doi:10.31004/riggs.v5i1.7770

Authors

Rahma Afira Bijriliani Ursaly UIN Sjech M. Djamil Djambek Bukittinggi
Rusydi Fauzan UIN Sjech M. Djamil Djambek Bukittinggi

DOI:

https://doi.org/10.31004/riggs.v5i1.7770

Keywords:

EOQ, Persediaan Pengaman, Titik Pemesanan Kembali, TIC

Abstract

Pengendalian persediaan bahan baku merupakan aspek penting dalam menjaga kelancaran proses produksi serta efisiensi biaya usaha. UD. Santan Pak Firman sebagai salah satu usaha pengelolaan santan kelapa di pasar modern kota selatpanjang masih menghadapi permasalahan fluktuasi persediaan bahan baku kelapa yang menyebabkan terjadinya kelebihan dan kekurangan stok pada priode tertentu. Kondisi tersebut berdampak pada kelancaran produksi tersebut berdampak pada kelancaran produksi serta peningkatan biaya persediaan. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk menganalisis sistem pengendalian persediaan bahan baku kelapa serta menentukan jumlah pemesanan yang optimal pada UD. Santan Pak Firman. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif dengan pendekatan kualitatif. Data diperoleh melalui observasi langsung, wawancara dengan pemilik usaha serta data persediaan dan biaya yang dikeluarkan selama priode September 2024 hingga Agustus 2025. Metode analisis yang digunakan meliputi Economic Order Quantity (EOQ), Safety Stock (SS), Reorder Point (ROP), Total Inventory Cost (TIC) untuk mengevaluasi efektivitas pengendalian persediaan bahan baku kelapa. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengendalian persediaan bahan baku kelapa pada UD. Santan Pak Firman masil dilakukan secara konvensional melalui pemesanan harian berdasarkan perkiraan kebutuhan, sehingga frekuensi pemesanan tinggi dan biaya persediaan relatif besar. Analisis menggunakan metode EOQ menunjukkan jumlah pemesanan optimal sebesar 207 butir per pemesanan, dengan Safety Stock sebesar 704 butir dan ROP sebesar 837 butir. Penerapan metode EOQ, Safety Stock dan ROP terbukti mampu menekan total biaya persediaan, mengurangi resiko jejurangan dan kelebihan stok, serta meningkatkan efisiensi pengelolaan bahan baku. Hasil ini menunjukkan bahwa pengendalian persediaan terencana dan berbasis perhitungan lebih efektif dibandingkan metode konfensional.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Affandy, R., & Arrazi, B. H. J. (2024). Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku Mie Pada Ud. Kasatu Manembo-Nembo Kota Bitung, Jurnal EMBA, Vol. 12, No. 1.

Anjelica, M. A. S. (2023). Analisis Pengendalian Persediaan Barang Dagang Dengan Menggunakan Metode EOQ (Economic Order Quantity) Pada PT. Sinar Fajar Mulia, Nian tana Sikka: Jurnal Penelitian Mahasiswa, Vol. 1 No. 4.

Ardiansyah, Risnita. (2023). Teknik Pengumpulan Data dan Instrumen Penelitian Ilmiah Pendidikan Pada Pendekatan Kualitatif dan Kuantitatif, Jurnal Pendidikan Islam, Vol. 1, No. 2.

Ariyola, N. (2025). Pengendalian Persediaan Bahan Baku Dengan Metode EOQ Terhadap Kelancaran Produksi Home Industry Mak Yem di Kabupaten Nganjuk, Jurnal Media Akademik (JMA), Vol. 3, No. 8.

Aulia, E. W., Dkk. (2023). Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku Dengan Menggunakan Metode EOQ (Studi Kasus pada UMKM Jessica Bakery Banyuwangi), Jurnal Ilmiah Inovasi, Vol. 23, No. 3.

Blongkod, R. (2023). Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku Dengan Konsep Economic Order Quantity (EOQ) Pada CV. Bregas Likupang Timur Minahasa Utara, Jurnal Riset Akuntansi, Vol. 18, No. 1.

Dyah, S. P. (2021). Analisis Metode Pencacatan Dan Penilaian Persediaan Barang Dagang Pada PT. Hasjrat Abadi Branch Manado, Jurnal EMBA, Vol.9, No. 1.

Fadhyl, R., Caria, N., & Oman, S. (2018). Analisis Metode Economic Order Quantity (EOQ) Dalam Upaya Meningkatkan Efisiensi Pada North Wood Coffee & Eatery Bandung, The Journal Gastronomy Tourism, Vol. 6 No. 2.

Fauzan, R., dkk (2022). Manajemen Operasional. Koto Tangah Padang: PT. Global Eksekutif Teknologi.

Abdul, H. M., Andis, F. (2025). Strategi Manajemen Persediaan Barang Untuk Meningkatkan Pendapatan (Studi Kasus Toko Jaya Serba 35 Combi Kel. Garegeh Kota Bukittinggi), Jurnal Manajemen dan Inovasi, Vol. 6, No. 4.

Fransiska, T. M. & Indie, D. P.(2023). Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku Tepung Pada Toko Roti Acong Menggunakan economic Order Quantity, Jurnal EMBA, Vol. 11, No. 14.

Juliana. (2016). Analisa Pengendalian Persediaan Pada Proyek Pembangunan Line Conveyor Untuk Meminimalisasikan Biaya Persediaan, Jurnal String, Vol. 1, No. 1.

Kusuma, N. A., Syahrul, G. (2023). Pengendalian Persediaan Bahan Baku Untuk Meningkatkan Efisiensi Biaya Persediaan Dengan Menggunkaan Metode EOQ (Economic Oerder Quantity) di UMKM Kerupuk Nusa Sari Kecamatan Cimaragas Kabupaten Ciamis, Jurnal Industri Galuh, Vol. 5, No. 1.

Nurrisa, F,. dkk. (2025). Pendekatan Kualitatif dalam Penelitian: S, trategi, Tahapan, dan Analisis Data, Jurnal Teknologi Pendidikan dan Pembelajaran (JTPP), Vol. 2, No. 3.

Novi, O. I., & Murni, D. (2021). Analisis Pengendalian persediaan Kelapa Sawit Dengan Metode Economic Order Quantity (Studi Kasus Pada PTPN IV Unit Usaha Adolina, Vol. 2 No. 1.

Qurthuby, M., & Anis, A. (2023). Analisis pengendalian persediaan Bahan Baku Sprei Menggunakan Metode EOQ, Jurnal prosiding Seminar Nasional Teknik Industri (SENASTI).

Shaummil, S. F., Muhammad, R., & Rusdin, T. (2021). Analisis Manajemen operasional Perusahaaan Multinasional, Jurnal Manajemen, Vol.11,No.2.

Warsono, Resista, V., Irwansyah. (2023). Pengendalian Persediaan Barang-Barang Penunjang Kerja dengan Metode Economic Order Quantity pada PT. Tiki Jalur Nugraha Ekakurir Jakarta, Jurnal Teknologi dan Manajemen, Vol. 21, no. 2.