Model  Bisnis UMKM Kuliner Berbasis Business Model Canvas (Studi Pada  Bakmie Matil Di Kota Bandung)

Rivaldy Julianysah Juhanda; Erna Herlinawati; Rama Chandra Jaya

doi:10.31004/riggs.v4i4.4155

Authors

Rivaldy Julianysah Juhanda Universitas Indonesia Membangun
Erna Herlinawati Universitas Indonesia Membangun
Rama Chandra Jaya Universitas Indonesia Membangun

DOI:

https://doi.org/10.31004/riggs.v4i4.4155

Keywords:

Business Model Canvas, UMKM Kuliner, Bakmie Matil, Strategi Pengembangan, Branding Digital

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kondisi model bisnis UMKM kuliner Bakmie Matil serta merumuskan desain Business Model Canvas yang lebih adaptif terhadap persaingan kuliner di Kota Bandung. Pendekatan penelitian menggunakan metode kualitatif deskriptif dengan pengumpulan data melalui observasi langsung di dua lokasi operasional, wawancara terstruktur dengan pemilik usaha, serta telaah dokumen internal berupa data penjualan, catatan operasional, dan materi promosi digital. Data dianalisis melalui proses reduksi, pemetaan faktor internal dan eksternal menggunakan SWOT, serta integrasi hasil analisis tersebut ke dalam sembilan elemen BMC untuk menghasilkan formulasi strategi pengembangan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Bakmie Matil memiliki kekuatan pada cita rasa homemade, harga kompetitif, dan kualitas layanan yang baik, namun masih menghadapi tantangan berupa brand awareness yang rendah, promosi digital yang tidak konsisten, kapasitas produksi terbatas, dan inovasi menu yang belum optimal. Analisis BMC memperlihatkan perlunya penguatan saluran pemasaran digital, penyusunan standar operasional produksi, diversifikasi menu untuk memperluas segmen, serta optimalisasi hubungan pelanggan melalui mekanisme loyalitas yang terstruktur. Implementasi model bisnis perbaikan ini berpotensi meningkatkan visibilitas merek, memperluas jangkauan pasar, memperkuat pendapatan, dan mempersiapkan usaha menghadapi dinamika persaingan kuliner berbasis digital. Temuan penelitian ini memberikan kontribusi praktis bagi UMKM sejenis serta membuka peluang penelitian lanjutan terkait pengukuran efektivitas strategi berbasis BMC dalam konteks bisnis kuliner.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Aulia, R., & Suhartono, E. (2019). Analisis Model Bisnis UMKM Kuliner Menggunakan Business Model Canvas. Jurnal Manajemen dan Bisnis, 6(2), 112–120.

Putra, D. A., & Kartika, L. (2020). Strategi Pengembangan Usaha Kuliner Berbasis Digital Marketing pada UMKM. Jurnal Ekonomi Kreatif, 4(1), 45–56.

Susanti, A., & Cahyono, A. (2018). Peran Media Sosial dalam Mendukung Pemasaran UMKM: Studi Kasus pada Bisnis Kuliner. Jurnal Ilmu Komunikasi, 10(3), 213–228.

Widiyanto, R., & Prasetyo, T. (2021). Business Model Canvas sebagai Alat Perancangan Strategi UMKM. Jurnal Manajemen Strategis, 8(1), 77–89.

Lestari, F., & Hidayat, R. (2022). Pengaruh Inovasi Produk terhadap Daya Saing UMKM Kuliner. Jurnal Wirausaha dan Inovasi, 3(2), 67–80.

Hakim, L., & Maulana, R. (2020). Evaluasi Kinerja UMKM Kuliner Menggunakan Pendekatan SWOT dan BMC. Jurnal Administrasi Bisnis, 9(2), 155–167.

Santoso, R., & Wijaya, H. (2023). Implementasi Digital Marketing untuk Peningkatan Brand Awareness UMKM Kuliner. Jurnal Bisnis Digital, 5(1), 1–12.

Faridah, S., & Rahman, M. (2019). Dampak Variasi Menu terhadap Loyalitas Pelanggan pada Industri Kuliner. Jurnal Riset Pemasaran, 5(2), 88–97.

Yuliani, D., & Ramdani, A. (2021). Tantangan UMKM di Era Digital: Studi Empiris pada Pelaku Kuliner. Jurnal Ekonomi dan Teknologi Digital, 2(1), 25–38.

Pradipta, S., & Nurhayati, T. (2024). Strategi Branding pada UMKM Kuliner Menggunakan Media Sosial. Jurnal Pemasaran Modern, 6(2), 144–158.

Rinaldi, S., & Amalia, F. (2018). Analisis Perilaku Konsumen Generasi Muda pada Produk Mie. Jurnal Perilaku Konsumen, 7(1), 55–66.

Hasanah, H., & Zulkifli, M. (2025). Pengembangan Model Bisnis UMKM dengan Business Model Canvas pada Era Persaingan Digital. Journal of Entrepreneurship and Digital Business, 3(1), 22–35.

Setyowati, W., & Hidayanto, M. (2023). Pengaruh Kepuasan dan Kualitas Layanan terhadap Loyalitas Pelanggan UMKM Kuliner. Jurnal Manajemen Bisnis Indonesia, 9(3), 201–214.

Nugroho, B., & Ardiansyah, F. (2020). Strategi UMKM Menghadapi Fluktuasi Harga Bahan Baku pada Industri Kuliner. Jurnal Ekonomi Terapan, 8(2), 134–148.

Oktaviani, L., & Widodo, S. (2022). Analisis Penguatan Kapasitas Produksi UMKM Kuliner Menggunakan Pendekatan Operasional. Jurnal Sistem dan Operasional, 4(1), 59–71.