Analisis Manajemen Risiko Berdasarkan Aspek Bisnis pada Lovster Restaurant di Wilayah Badung

I Made Jovan Eleazaar; Irra Chrisyanti Dewi

doi:10.31004/riggs.v4i3.2645

Authors

I Made Jovan Eleazaar Universitas Ciputra Surabaya
Irra Chrisyanti Dewi Universitas Ciputra Surabaya

DOI:

https://doi.org/10.31004/riggs.v4i3.2645

Keywords:

Efisiensi, Manajemen Risiko, Operasional, Restaurant

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi dan menganalisis manajemen risiko berdasarkan aspek bisnis di Lovster Restaurant, yang berlokasi di Badung, Bali. Lovster Restaurant adalah usaha kuliner yang mengkhususkan diri pada makanan laut, terutama lobster, dengan komitmen pada keberlanjutan dan penggunaan bahan baku lokal. Menghadapi berbagai risiko bisnis yang dapat mempengaruhi keberlanjutan dan kesuksesan usaha, penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif dengan metode studi kasus untuk mengeksplorasi dan memahami risiko-risiko yang dihadapi serta strategi manajemen risiko yang diterapkan untuk mengatasi risiko-risiko tersebut. Penelitian ini menemukan bahwa Lovster Restaurant menghadapi beberapa risiko utama, termasuk ketidakpastian pasokan lobster karena faktor musiman dan masalah pengiriman, serta risiko operasional seperti ketidakseimbangan antara jumlah staf dan volume pelanggan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan manajemen risiko yang komprehensif sangat penting untuk mencapai tujuan bisnis dan mengurangi kemungkinan kerugian. Strategi yang direkomendasikan meliputi penguatan hubungan dengan supplier, peningkatan efisiensi operasional, dan inovasi dalam layanan pelanggan. Analisis manajemen risiko yang komprehensif diharapkan dapat membantu Lovster Restaurant untuk mengidentifikasi, mengevaluasi, dan mengelola risiko-risiko yang mungkin timbul dalam operasionalnya sehingga dapat meningkatkan kinerja bisnis dan kepuasan pelanggan.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Abdussamad, Z. (2021). Metode Penelitian Kualitatif (P. Rapanna, Ed.). CV. Syakir Media Press. https://osf.io/juwxn

Alhamid, T., & Anufia, B. (2019). Resume: Instrumen Pengumpulan Data. https://osf.io/preprints/inarxiv/s3kr6/

Anggito, A., & Setiawan, J. (2018). Metodologi Penelitian Kualitatif (E. D. Lestari, Ed.). CV Jejak. https://books.google.co.id/books?id=59V8DwAAQBAJ&printsec=frontco ver#v=onepage&q&f=false

Creswell, J. (2015). Educational Research Planning, Conducting, and Evaluating Quantitative and Qualitative Research (5th ed.). Pearson Education Inc.

Hardani, Andriani, H., Ustiawaty, J., Utami, E. F., Istiqomah, R. R., Fardani, R. A., Sukmana, D. J., & Auliya, N. H. (2020). Metode Penelitian Kualitatif & Kuantitatif (H. Abadi, Ed.). CV Pustaka Ilmu Group Yogyakarta. https://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=& cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwjcstmGz5z9AhVq5XMBHUTbDEAQFn oECA4QAQ&url=https%3A%2F%2Fwww.researchgate.net%2Fprofile% 2FHardani- Hardani%2Fpublication%2F340021548_Buku_Metode_Penelitian_Kualit atif_Kuantitatif%2Flinks%2F5e72e011299bf1571848ba20%2FBuku- Metode_Penelitian_Kualitatif_Kuantitatif.pdf&usg=AOvVaw3N363P- NeMM4Vu40egbIps

Joycelin, et al. (2022). Analisis Manajemen Risiko Pada Bidang Usaha Kuliner Seoul Café. Jurnal Mirai Management Volume 7 Issue 3 (2022) Pages 228– 244 ISSN: 2598-8301 (Online)

Kemenkeu. (2023). Direktorat Jenderal Perbendaharaan Kementerian Keuangan RI. https://djpb.kemenkeu.go.id/kppn/lubuksikaping/id/data- publikasi/artikel/3134-kontribusi-umkm-dalam-perekonomian- indonesia.html

Laulita, N. B., Yang, J., Larissa, J., Susanti, O., & Yuki, N. (2022). Analisis Risiko Bisnis Pada Café Vegetariano Sushi. YUME: Journal of Management Volume 5 Issue 3 (2022) Pages 427–435 ISSN: 2614-851X (Online)

Leung, L. (2015). Validity, Reliability, and Generalizability in Qualitative Research. Journal of Family Medicine and Primary Care, 4(3), 324–327. https://doi.org/10.4103/2249-4863.161306

Lionel, E., Fernando, N., Ong, T., Septama, V., Internasional Batam Alamat, U., Ladi, B.-S., Gajah Mada, J., Indah, T., Sekupang, K., & Batam, K. (2023). ANALISIS MANAJEMEN RISIKO PADA MALAYA CAFE. CEMERLANG: Jurnal Manajemen Dan Ekonomi Bisnis, 3(1), 251–266. https://doi.org/10.55606/CEMERLANG.V3I1.716

Lionel, E., Leonard., Fernando, N., Ong, T., & Septama, V. (2023). Analisis Manajemen Risiko Pada Malaya Café. Cemerlang: Jurnal Manajemen dan Ekonomi Bisnis Vol.3, No.1 FEBRUARI 2023 e-ISSN: 2962-4797; p- ISSN: 2962-3596, Hal 251-266

Mandiri, A. T. K. U. M., et al. (2022). Analisis Manajemen Risiko Usaha (Studi Kasus Burgerchill). IJEEM: Indonesian Journal of Environmental Education and Management e-ISSN: 2549-5798 Vol.7 No. 1, 1 Januari 2022 DOI : doi.org/10.21009/ijeem.v7i1.31676

Nalvin, N., et al. (2022). Aspek Bisnis Dan Manajemen Resiko Studi Kasus Pada Restoran Syukur Vegetarian, Medan. ESCAF 1st 2022 Universitas Bina Insan Lubuklinggau.

Nurdin, I., & Hartati, S. (2019). Metodologi Penelitian Sosial (Lutfiah, Ed.). Penerbit Media Sahabat Cendekia.

Rukajat, A. (2018). Pendekatan Penelitian Kualitatif (Qualitative Research Approach). CV Budi Utama. https://books.google.co.id/books?id=qy1qDwAAQBAJ&printsec=frontcov er&hl=id&source=gbs_ge_summary_r&cad=0#v=onepage&q&f=false

Sajjad, M. B. A., Kalista, S. D., Zidan, M., & Christian, J. (2020). Analisis Manajemen Risiko Bisnis (Studi pada Cuanki Asoy Jember). Jurnal Akuntansi Universitas Jember Vol. 18 No. 1 (2020).

Sugiyono. (2018). Metode Penelitian Bisnis Pendekatan Kuantitatif, Kualitatif, Kombinasi, dan R&D (S. Y. Suryandari, Ed.; 2nd ed.). Penerbit Alfabeta.