Strategi Manajemen Logistic dan Distribusi Dalam Menjaga Kualitas Produk UMKM Oleh-Oleh : Literatur Review

Dwi Nesa Rahmadani; Natwa Nur Lailatul Zuhro; Melly Firda Iswandari; Anisah Martha Sazara; Olivia Sabrina Putri; Hielya Safitrie Homaidi; Evin Yogi Yudistira Prastio; Lifa Farida Panduwinata; Ady Pratama Sanjaya

doi:10.31004/riggs.v5i2.12220

Authors

Dwi Nesa Rahmadani Universitas Negeri Surabaya
Natwa Nur Lailatul Zuhro Universitas Negeri Surabaya
Melly Firda Iswandari Universitas Negeri Surabaya
Anisah Martha Sazara Universitas Negeri Surabaya
Olivia Sabrina Putri Universitas Negeri Surabaya
Hielya Safitrie Homaidi Universitas Negeri Surabaya
Evin Yogi Yudistira Prastio Universitas Negeri Surabaya
Lifa Farida Panduwinata Universitas Negeri Surabaya
Ady Pratama Sanjaya Universitas Negeri Surabaya

DOI:

https://doi.org/10.31004/riggs.v5i2.12220

Keywords:

Manajemen Rantai Pasok, Manajemen Persediaan, Logistik Distribusi, UMKM Kuliner

Abstract

Manajemen rantai pasok merupakan aspek yang sangat penting dalam menjaga kelangsungan operasional serta meningkatkan daya saing usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) kuliner tradisional di Indonesia. Namun, dalam praktiknya pelaku UMKM masih menghadapi berbagai kendala, seperti keterbatasan pasokan bahan baku, ketidakstabilan kualitas produk, rendahnya efisiensi distribusi, serta belum optimalnya koordinasi antar pelaku dalam rantai pasok. Kondisi tersebut dapat memengaruhi kinerja operasional dan keberlanjutan usaha. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi, menganalisis, dan merangkum temuan-temuan penelitian terdahulu mengenai praktik manajemen rantai pasok pada UMKM kuliner tradisional di Indonesia, sekaligus mengidentifikasi strategi yang dapat diterapkan untuk meningkatkan kinerja operasional. Penelitian menggunakan pendekatan kualitatif dengan desain literature review terhadap 19 artikel jurnal ilmiah nasional yang diterbitkan pada periode 2022–2026. Artikel diperoleh melalui basis data Google Scholar dan Garuda, kemudian dianalisis menggunakan teknik analisis isi (content analysis) secara deskriptif. Hasil kajian menunjukkan bahwa praktik manajemen rantai pasok pada UMKM kuliner tradisional dapat dikelompokkan ke dalam tiga klaster utama, yaitu pengelolaan persediaan bahan baku, pengendalian kualitas produk dan proses produksi, serta strategi distribusi dan logistik. Ketiga aspek tersebut saling berkaitan dalam meningkatkan efisiensi operasional, menjaga konsistensi kualitas produk, serta memperkuat ketahanan bisnis UMKM. Temuan penelitian ini memberikan implikasi praktis bagi pelaku UMKM dalam menyusun strategi operasional yang lebih terintegrasi dan adaptif. Selain itu, penelitian ini menawarkan sintesis literatur nasional terkini periode 2022–2026 yang memberikan gambaran komprehensif mengenai upaya meminimalkan risiko operasional dan mengoptimalkan sistem logistik hibrida pada UMKM kuliner tradisional di Indonesia.

Downloads

Download data is not yet available.

References

1. Adevia, J., & Suryani, N. (2025). Analisis Manajemen Operasional dalam Meningkatkan Efisiensi UMKM: Studi Kasus Usaha Keripik Pisang Khanza Snack. AKSIOMA: Jurnal Manajemen, 4(2), 109-123.

2. Altsaury, R. A. A., Nisa, I., Muna, N., Wahyudi, A., Saputra, M. H., Shofa, A. K., ... & Nasuka, M. (2024). Strategi Pengembangan UMKM Produk Rempeyek dan Kerupuk Puli Desa Bulak Baru Kedung Jepara. Madaniya, 5(4), 1472-1484.

3. Arfah, A. (2026). Strategi Distribusi Produk Oleh Pedagang Musiman UMKM Di Kawasan Wisata Religi Makam Gus Dur: Efisiensi, Peluang, Dan Tantangan. PENG: Jurnal Ekonomi Dan Manajemen, 3(1), 184-192.

4. Ariyanti, D., Herawati, A., Burdam, K. K. V., & Prasetya, B. P. (2025). Pengaruh Perencanaan Persediaan Bahan Baku dan Kualitas Produk terhadap Efisiensi Operasional (Studi Kasus pada UMKM Bakpia Pathok 75 di Kabupaten Bantul Yogyakarta). JIMU: Jurnal Ilmiah Multidisipliner, 3(03), 2090-2103.

5. Baskoro, S. E., Munizu, M., Syailendra, S., & Dwiyanto, B. S. (2026). Strategi Pengembangan UMKM Berkelanjutan Melalui Manajemen Rantai Pasok: Pengabdian. Jurnal Pengabdian Masyarakat dan Riset Pendidikan, 4(4), 22229-22240.

6. Cahyadi, U., & Hidayatulloh, G. (2025). Strategi Peningkatan Kinerja Dalam Mengurangi Keterlambatan Bahan Baku Pada Produksi Dodol Original UMKM PD. DBG. Jurnal Kalibrasi, 23(2), 247-258.

7. Damayanti, R., Fenita, Y., Santoso, U., Hambali, I., Hardinata, D., Fitri, L., & Rahman, A. (2025, October). Manajemen Kualitas Produk UMKM Sebagai Strategi Ketahanan dan Keberlanjutan Bisnis: Studi Evaluasi Kandungan Kimia Produk Olahan Peternakan. In Seminar Nasional Manajemen (Vol. 10, No. 1).

8. Devi, J. P. (2025). STRATEGI MITIGASI RISIKO PRODUKSI DAN DISTRIBUSI PADA UMKM KERIPIK TIARA JAYA DI LAMPUNG TENGAH. Digital Business and Entrepreneurship Journal, 3(1), 107-119.

9. Efendi, F. A., Permatasari, O., Safira, A. D., Della Tasya, F., Fitriana, D. A., Purnomo, M. D., ... & Syahroni, N. G. A. (2026). Edukasi Proses Produksi dan Pengendalian Kualitas dalam Menjaga Konsistensi Produk Bakpia Wong Keraton. JBIMA: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat, 3(1), 45-54.

10. Golan Hasan, G. M., & Jonata, T. ANALISIS STRATEGI OPERASIONAL DAN PEMASARAN PADA UMKM KUE ULANG TAHUN ADOOREBAKES.

11. Ikhwana, A., Maulana, D. A., & Hayat, E. J. (2023). Strategi Perbaikan Kinerja UMKM Melalui Pendekatan Supply Chain Management. Jurnal Kalibrasi, 21(1), 29-39.

12. Nunuhitu, Y., Kapioru, C., & Bano, M. (2025). MARKETING MIX STRATEGY FOR CORN EMPING PRODUCTS AT UMKM ANTIQUE KITCHEN, OESAPA BARAT URBAN VILLAGE, KELAPA LIMA SUBDISTRICT, KUPANG CITY. Buletin Ilmiah IMPAS, 26(3), 215-220.

13. Sholihah, A. H., & Habib, M. A. F. (2024). Strategi Bauran Pemasaran dan Rantai Pasok dalam Meningkatkan Usaha Penjualan Bakpia Basah Ahmad’s Family. As-Syirkah: Islamic Economic & Financial Journal, 3(1), 34-51.

14. Suri, A., Supriyanto, S., Irfan, Y., Khairi, R., & Evi, D. (2024). Evaluasi Manajemen Rantai Pasok terhadap Kinerja Produksi UMKM Bakpia. Madaniya, 5(4), 2089-2093.

15. Susila, F., Ningsih, N. M. W. P., Kusuma, P. S. A. J., & Diva, A. A. I. M. (2025). Pengembangan UMKM Kuliner Tradisional melalui Proses Produksi dan Inovasi Produk pada PT Bakpia Juwara Satoe Yogyakarta. Jurnal Pengabdian UntukMu NegeRI, 9(2), 372-379.

16. Tanjung, B. N., Sidabutar, M. N. A., & Situmorang, D. S. (2025). PENGUATAN RANTAI PASOK UMKM MELALUI MANAJEMEN PERSEDIAAN DAN DISTRIBUSI YANG EFISIEN. Jurnal Industri Kreatif dan Inovatif, 3(2), 130-134.

17. Tanjung, L. S., Sari, R. K., Yusmita, Y., Aliza, N., & Hasibuan, A. S. (2024). Implementasi Manajemen Rantai Pasok Produksi Kue Bolu Pada UMKM Bolu Ira. Journal of Social and Community Service, 3(2), 24-38.

18. Wadhah, A. N., Anwar, C., Muzakki, K., & Wicaksono, A. (2025). Penggunaan E-Commerce dan Strategi Promosi Produk dalam Meningkatkan Pendapatan UMKM PIA RB Gempol, Pasuruan. JIIP-Jurnal Ilmiah Ilmu Pendidikan, 8(4), 4417-4425.