Pengaruh Desain Interior dan Suasana Café Terhadap Kepuasan Serta Loyalitas Pelanggan pada Kupi Eto Puruk Cahu, Kalimantan Tengah

Anissa Nur Setyaningrum; Diah Ayu Kusumawati

doi:10.31004/riggs.v5i2.10907

Authors

Anissa Nur Setyaningrum Universitas Islam Sultan Agung Semarang
Diah Ayu Kusumawati Universitas Islam Sultan Agung Semarang

DOI:

https://doi.org/10.31004/riggs.v5i2.10907

Keywords:

Desain Interior, Suasana Café, Kepuasan Pelanggan, Loyalitas Pelanggan, Path Analysis

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh desain interior dan suasana café terhadap kepuasan serta loyalitas pelanggan pada café Kupi Eto Puruk Cahu, Kalimantan Tengah, dengan menempatkan kepuasan pelanggan sebagai variabel mediasi. Studi ini merespons inkonsistensi temuan sebelumnya tentang dampak desain interior dan suasana café terhadap loyalitas, serta keluhan pelanggan terkait kenyamanan furnitur dan ketiadaan area bebas rokok. Pendekatan kuantitatif digunakan dengan melibatkan 80 responden yang dipilih berdasarkan teori Roscoe (minimal 10 kali jumlah variabel). Data dikumpulkan melalui kuesioner daring dan dianalisis menggunakan Path Analysis, Uji F, Uji t, serta Uji Sobel dengan bantuan SPSS versi 25. Hasil analisis menunjukkan bahwa desain interior (koefisien jalur 0,307, sig. 0,005) dan suasana café (koefisien jalur 0,559, sig. 0,000) berpengaruh signifikan dan positif terhadap kepuasan pelanggan. Namun, kedua variabel tersebut tidak berpengaruh signifikan secara langsung terhadap loyalitas pelanggan (sig. > 0,05). Kepuasan pelanggan terbukti memiliki pengaruh paling dominan terhadap loyalitas (koefisien jalur 0,933, sig. 0,000) dan memediasi secara penuh pengaruh desain interior (Sobel test 0,013) maupun suasana café (Sobel test 0,017) terhadap loyalitas. Hasil Uji Sobel menunjukkan nilai signifikansi mediasi di bawah 0,05. Kepuasan pelanggan menjadi mediator penuh antara elemen fisik kafe dan loyalitas. Total koefisien determinasi model mencapai 93%, mengindikasikan bahwa model mampu menjelaskan hampir seluruh variasi loyalitas secara keseluruhan. Implikasi praktisnya, pengelola Kupi Eto perlu memprioritaskan peningkatan kepuasan melalui perbaikan desain (kursi bersandaran, area non-smoking) serta menjaga konsistensi suasana guna membangun loyalitas jangka panjang.

Downloads

Download data is not yet available.

References

[1] D. R. Intan, R. N. S. Gurning, and L. N. Ginting, "Pengaruh Store Atmosphere Terhadap Kepuasan dan Loyalitas Konsumen," Jurnal Pertanian Agros, vol. 23, no. 1, pp. 84–89, 2021.

[2] D. Triana, H. Sukoco, H. Farisi, and A. Safitri, "Pengaruh Suasana Cafe, Gaya Hidup, Kepuasaan Konsumen Terhadap Keputusan Pembelian Pada Konsumen Cafe," JICN: Jurnal Intelek dan Cendikiawan Nusantara, vol. 1, pp. 6492–6501, 2024.

[3] L. Ortegón-Cortázar and M. Royo-Vela, "The Effects of the Biophilic Atmosphere on Hedonic Value, Utilitarian Value, and Customer Loyalty," Sustainability, vol. 15, no. 23, pp. 1–17, 2023, doi: 10.3390/su152316435.

[4] D. Kim, H. Hyun, and J. Park, "The effect of interior color on customers' aesthetic perception, emotion, and behavior in the luxury service," Journal of Retailing and Consumer Services, vol. 57, p. 102252, 2020, doi: 10.1016/j.jretconser.2020.102252.

[5] C. Song, F. Ali, C. Cobanoglu, L. Nanu, and S. H. J. Lee, "The effect of biophilic design on customer's subjective well-being in the hotel lobbies," Journal of Hospitality and Tourism Management, vol. 52, pp. 264–274, 2022, doi: 10.1016/j.jhtm.2022.07.008.

[6] D. Hartanto, L. Mango, and T. R. Matana, "Pengaruh Design Interior, Design Eksterior dan Customer Experience terhadap Kepuasan Pelanggan pada Cafe Butterfly Poso," Ekomen, vol. 24, no. 2, pp. 18–38, 2024.

[7] C. T. Chen, "Atmospherics Fosters Customer Loyalty: Exploring The Mediating Effects Of Memorable Customer Experience and Customer Satisfaction In Factory Outlet Malls In Taiwan," Journal of Retailing and Consumer Services, vol. 80, p. 103936, 2024, doi: 10.1016/j.jretconser.2024.103936.

[8] J. Makarueh, S. Rohaetin, and D. Erang, "Pengaruh Kualitas Pelayanan, Harga dan Suasana Café Terhadap Kepuasan Konsumen Pada Café About Something Palangka Raya," Ecopreneur.12, vol. 3, no. 2, p. 139, 2022, doi: 10.51804/econ12.v3i2.780.

[9] Bahri, "Keputusan Pembelian dan Kepuasan Konsumen Dipengaruhi Variabel Lokasi, Pelayanan, Kualitas Produk, Nilai Emosional, dan Disain Interior yang Berdampak pada Tingkat Pembelian," Jurnal Maksipreneur: Manajemen, Koperasi, dan Entrepreneurship, vol. 8, no. 1, pp. 60–80, 2018, doi: 10.30588/jmp.v8i1.388.

[10] Sugiyono, Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan R&D. Bandung: Alfabeta, 2019.

[11] I. Ghozali, Aplikasi Analisis Multivariete dengan Program IBM SPSS 25, 9th ed. Semarang: Badan Penerbit Universitas Diponegoro, 2018.

[12] M. T. Islam, B. Pradhan, U. Pandey, S. R. Hussin, and F. Y. Wong, "Aesthetic Appeal and Beyond: Examining the Influence of Restaurant Interior Design on Bangladeshi Consumers' Satisfaction and Revisit Intention," ASEAN Journal on Hospitality and Tourism, vol. 21, no. 2, pp. 66–81, 2023, doi: 10.5614/ajht.2023.21.2.05.

[13] M. S. H. Rathnasiri, P. Kumar, B. Aggarwal, K. Nair, and N. J. Dewasiri, "Influences of atmospherics on customer satisfaction and behavioural intentions in the restaurant industry: Evidence from an emerging economy," PLoS ONE, vol. 20, no. 4, pp. 1–22, 2025, doi: 10.1371/journal.pone.0319948.

[14] L. Antonia, "Pengaruh Desain Interior & Atmosfer Restoran Terhadap Loyalitas Pelanggan Restoran Nilo Coffee & Croissant," Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis, vol. 1, no. 7, pp. 1750–1765, 2022, doi: 10.22334/paris.v1i7.119.

[15] J. Pohan, "Analisis Price, Service Quality Dan Desain Interior Terhadap Kepuasan Serta Dampaknya Pada Loyalitas Konsumen (Studi Kasus Ayam Penyet Cindelaras)," Jurnal Manajemen Akuntansi (JUMSI), vol. 01, no. 01, pp. 38–50, 2021.

[16] V. C. S. Heung and T. Gu, "Influence Of Restaurant Atmospherics On Patron Satisfaction and Behavioral Intentions," International Journal of Hospitality Management, vol. 31, no. 4, pp. 1167–1177, 2012, doi: 10.1016/j.ijhm.2012.02.004.

[17] P. P. Dhisasmito and S. Kumar, "Understanding customer loyalty in the coffee shop industry (A survey in Jakarta, Indonesia)," British Food Journal, vol. 122, no. 7, pp. 2253–2271, 2020, doi: 10.1108/BFJ-10-2019-0763.

[18] Y. J. Kim, J. S. Park, and H. M. Jeon, "Experiential value, satisfaction, brand love, and brand loyalty toward robot barista coffee shop: The moderating effect of generation," Sustainability, vol. 13, no. 21, 2021, doi: 10.3390/su132112029.

[19] S. Tao and H. S. Kim, "Online customer reviews: insights from the coffee shops industry and the moderating effect of business types," Tourism Review, vol. 77, no. 5, pp. 1349–1364, 2022, doi: 10.1108/TR-12-2021-0539.

[20] S. Al-Kilani and K. El Hedhli, "How do restaurant atmospherics influence restaurant authenticity? An integrative framework and empirical evidence," Journal of Retailing and Consumer Services, vol. 63, p. 102729, 2021, doi: 10.1016/j.jretconser.2021.102729.

[21] H. C. Warsito, Loyalitas Pelanggan Terhadap Merek Toko Islami. Purwokerto: UIN Saizu, 2021.

[22] T. Y. Amelia and K. Safitri, "Pengaruh Kualitas Pelayanan Dan Fasilitas Terhadap Loyalitas Melalui Kepuasan Konsumen Pada Café Hangout Di Sampit," Jurnal Ilmiah Manajemen, vol. XII, no. 1, pp. 95–106, 2021.

[23] D. A. Baskoro et al., "Pengaruh Harga dan Suasana Café terhadap Keputusan Pembelian," vol. 05, no. 17, pp. 136–162, 2021.

[24] D. Agustin and N. Anggriani, Buku Ajar Interior. Yogyakarta: Indomedia Pustaka, 2020.

[25] R. T. Rahman and S. Mirnayanti, "Pengaruh Suasana Tempat Terhadap Kepuasan Pelanggan Pada Kafe Garassi Mabuun Kabupaten Tabalong," vol. 8, pp. 1888–1899, 2025.

[26] I. Noorwatha, Pengantar Konsep Desain Interior. Denpasar: Institut Seni Indonesia Denpasar, 2018.

[27] Nuryadi, T. D. Astuti, E. S. Utami, and M. Budiantara, Buku Ajar Dasar-Dasar Statistik Penelitian. Yogyakarta: SIBUKU MEDIA, 2017.

[28] I. A. Sholihah, "Pengaruh Suasana Cafe dan Kualitas Layanan Terhadap Kepuasan Konsumen di Merdeka Cafe Nganjuk," vol. 8, no. 1, 2020.

[29] R. Khamdan, Kepuasan Konsumen, M. Hamdi, Ed. Jember: UIN KHAS Press, 2023.

[30] A. I. M. Galingging, N. O. Sipayung, T. Pratama, and M. Thandzir, "Pengaruh Kualitas Pelayanan dan Kualitas Produk Terhadap Loyalitas Pelanggan di Kopi Kenangan Tiban Batam," vol. 6, no. 1, pp. 2081–2091, 2026.