Eksplorasi Lingkungan dan Pengembangan Kreativitas serta Inovasi pada Bisnis Umah Duren Makassar

Abstract

Kreativitas dan inovasi merupakan instrumen strategis kewirausahaan yang menentukan daya saing usaha kuliner skala kecil dan menengah, terutama di tengah fluktuasi biaya bahan baku dan perubahan selera konsumen. Penelitian ini bertujuan mendeskripsikan bentuk kreativitas dan inovasi yang diterapkan Umah Duren, usaha makanan dan minuman berbahan dasar durian di Makassar, serta strategi yang digunakan untuk mengatasi tantangan produksi dan pasokan bahan baku. Penelitian menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif dengan desain studi kasus pada cabang Jl. Rajawali, Makassar. Data dikumpulkan melalui observasi langsung, wawancara semi-terstruktur dengan manajer cabang, dan dokumentasi foto, kemudian dianalisis secara tematik dan diperkuat dengan triangulasi metode. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Umah Duren bertransformasi dari usaha penjualan durian segar menjadi lini produk yang terdiversifikasi, meliputi pancake, boba, es teler, sop buah, es loli, hingga camilan non-durian. Inovasi tampak pada diversifikasi produk, penambahan tiga hingga empat menu baru setiap tahun, adaptasi terhadap preferensi pasar regional, kemitraan waralaba, serta pemanfaatan kanal distribusi digital, sedangkan kreativitas tertanam dalam pengembangan resep orisinal dan diferensiasi merek. Tantangan utama meliputi fluktuasi harga dan pasokan durian, kenaikan biaya kemasan plastik, kualitas pemasok yang tidak konsisten, dan perbedaan selera antarwilayah, yang diatasi melalui pemesanan bertahap, penyesuaian harga yang diimbangi penambahan porsi, serta seleksi pemasok. Kreativitas dan inovasi yang berkelanjutan, dilandasi prinsip kesabaran, kejujuran, dan tanggung jawab, terbukti menjadi faktor penting bagi pertumbuhan jangka panjang dan ketahanan pasar usaha kecil.