Pengendalian Persediaan Bahan Baku Kedelai dengan Metode Economic Order Quantity dan Just in Time

Nadia Putri Ekasari; Sunarso Sunarso

doi:10.69693/ijmst.v4i3.13547

Authors

Nadia Putri Ekasari Universitas Slamet Riyadi Surakarta
Sunarso Sunarso Universitas Slamet Riyadi Surakarta

DOI:

https://doi.org/10.69693/ijmst.v4i3.13547

Keywords:

Persediaan Bahan Baku, Economic Order Quantity (EOQ), Just In Time (JIT), Safety Stock, Reorder Point, Total Inventory Cost

Abstract

Pengendalian persediaan bahan baku merupakan faktor penting dalam menjaga kelancaran proses produksi dan meminimalkan biaya persediaan. Produksi Tahu Bu Sami di Sragen masih menerapkan sistem pengadaan bahan baku berdasarkan perkiraan pemilik usaha, sehingga sering terjadi kelebihan persediaan dan tingginya biaya persediaan. Penelitian ini bertujuan menganalisis efisiensi pengendalian persediaan bahan baku yang diterapkan perusahaan serta membandingkan biaya persediaan berdasarkan kebijakan perusahaan dengan metode Economic Order Quantity (EOQ) dan Just In Time (JIT). Penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif dengan data primer dari observasi dan wawancara pada objek penelitian, dianalisis menggunakan rumus EOQ, JIT, Safety Stock, Reorder Point, dan Total Inventory Cost (TIC) untuk menentukan jumlah pemesanan optimal dan biaya persediaan paling efisien. Hasil penelitian menunjukkan kebutuhan bahan baku kedelai selama tahun penelitian sebesar 47.510 kg. Kebijakan perusahaan melakukan pemesanan sebanyak 48 kali dalam setahun dengan rata-rata 1.000 kg setiap pemesanan sehingga menghasilkan total biaya persediaan sebesar Rp3.626.975. Perhitungan dengan metode EOQ menghasilkan jumlah pemesanan optimal sebesar 4.344 kg dengan frekuensi 11 kali pemesanan per tahun serta total biaya persediaan sebesar Rp1.585.707, sedangkan metode JIT menghasilkan jumlah pemesanan optimal sebesar 10.599 kg dengan frekuensi 4 kali per tahun dan 6 kali pengiriman setiap pemesanan serta total biaya persediaan sebesar Rp1.480.706. Metode EOQ memberikan penghematan biaya sebesar Rp2.041.268 dan metode JIT menghasilkan penghematan sebesar Rp2.146.269 dibandingkan kebijakan perusahaan. Metode JIT merupakan metode paling efisien untuk diterapkan dalam pengendalian persediaan bahan baku pada Produksi Tahu Bu Sami di Sragen karena menghasilkan total biaya persediaan paling rendah

References

1. Agung, S. R., & Asy'ari, S. (2024). Analisis persediaan bahan baku susu pada produksi keju British Cheddar dengan metode Economic Order Quantity (EOQ) di PT. Mazaraat Lokanatura Indonesia Pasuruan. Al-Kharaj: Jurnal Ekonomi, Keuangan & Bisnis Syariah, 6(9), 7160-7185.

2. Al Rafi, D., Rukmayadi, D., & Rosihan, R. I. (2024). Analisis pengendalian persediaan bahan baku menggunakan metode Economic Order Quantity (EOQ) dan Just In Time (JIT) pada pabrik tahu Sumedang H. Burhanudin. Prosiding Seminar Nasional Teknik UBJ, 1(1).

3. Arifatillah, H., Setyariningsih, E., & Hidayat, M. S. (2025). Strategi inovatif dan berkelanjutan dalam mengatasi dampak kenaikan harga kedelai pada produksi tahu. Jurnal Ilmu Manajemen, Ekonomi dan Kewirausahaan, 5(3), 717-731. https://doi.org/10.55606/jimek.v5i3.8162

4. Heizer, J., Render, B., & Munson, C. (2020). Operations management: Sustainability and supply chain management (13th ed.). Pearson.

5. Izzati, A. N. (2024). Evaluasi teknik penyimpanan kacang kedelai dalam upaya peningkatan kualitas kacang kedelai produksi dalam negeri. Journal of the Science of Food and Agriculture, 1(1).

6. Lestari, F. (2024). Penerapan metode Economic Order Quantity dan Just In Time guna meningkatkan optimasi pengendalian persediaan produk. Jurnal Bisnisman: Riset Bisnis dan Manajemen, 5(3), 35-56.

7. Monoarfa, V., Lestari, S. D., Dumbela, N. P., Sugito, J. S., Catief, D. C., Dukalang, P. A. S., & Kencana, C. D. N. (2026). Analisis penerapan Just In Time pada produk satu mangkok bakso telur di Rumah Makan Jogja Mas Lukman. Jambura: Jurnal Ilmiah Manajemen dan Bisnis, 8(3), 324-333.

8. Ocravia, J. A. N., Fadli, U. M. D., & Ery, R. (2024). Analysis of the efficiency of raw material inventory control at Tofu Factory ST12 Pasirmulya Karawang. Research in Management of Technology and Business, 5(1), 134-144.

9. Rachmawati, N. L., & Lentari, M. (2022). Penerapan metode Min-Max untuk minimasi stockout dan overstock persediaan bahan baku. Jurnal INTECH Teknik Industri Universitas Serang Raya, 8(2), 143-148.

10. Reda, R. (2025). Analisis perbandingan Economic Order Quantity (EOQ) dan Just In Time (JIT) dalam efisiensi persediaan bahan baku di UMKM Kebab Al-Fatih Pelaihari. Proceeding: Islamic University of Kalimantan.

11. Rinaldi, A. R. (2026). Perencanaan persediaan bahan baku produk tahu pada Usaha Kecil Menengah (UKM) Tahu di Kawali Ciamis. Jurnal Media Teknologi, 12(2), 387-394.

12. Rosalia, R., Putri, E. N. A. R., & Hendra, H. (2025). Analisis pengelolaan persediaan bahan baku untuk memenuhi kebutuhan produksi pada Taichan Cuangky. Jurnal GeoEkonomi, 16(1), 151-160.

13. Sabrina, A., Jannah, N., & Syahbudi, M. (2024). The impact of rupiah exchange rate, soybean demand, and production on soybean price formation in Medan: An Islamic economic perspective. Jurnal Ilmiah Mizani: Wacana Hukum, Ekonomi dan Keagamaan, 11(1), 244-255.

14. Sari, I. M. (2025). Optimalisasi pengendalian persediaan bahan baku melalui metode Economic Order Quantity dan Just In Time. Jurnal Ekonomi Bisnis dan Kewirausahaan, 2(6), 83-92.

15. Sugiyono. (2017). Metode penelitian pendidikan pendekatan kuantitatif, kualitatif, dan R&D. Alfabeta.

16. Tyandini, L. K., & Widajanti, E. (2025). Analisis pengendalian persediaan bahan baku dengan metode Economic Order Quantity dan Just In Time (Studi kasus pada UMKM Tempe Bersama di Kecamatan Jatisrono). RIGGS: Journal of Artificial Intelligence and Digital Business, 4(3), 5750-5759.

17. Utami, B., & Setyariningsih, E. (2019). Perbandingan metode Economic Order Quantity (EOQ) dan Just In Time (JIT) terhadap pengendalian persediaan bahan baku. PRIVE: Jurnal Riset Akuntansi dan Keuangan, 2(2), 143-151.

18. Vania, A., & Yolina, H. (2021). Analysis inventory cost jona shop with EOQ model. Engineering, Mathematics and Computer Science Journal (EMACS), 3(1), 21-25.

19. Widajanti, E. (2024). Implementasi metode Economic Order Quantity dan metode Just In Time dalam pengendalian biaya persediaan bahan baku. Costing: Journal of Economic, Business and Accounting, 7(6), 10468-10477.

20. Widajanti, E., & Sutarno, S. (2026). Mengelola manajemen persediaan UMKM dalam upaya meminimalkan risiko terjadinya pemborosan biaya persediaan. Jurnal Pengabdian Nasional (JPN) Indonesia, 7(1), 145-151.