Pengaruh Kualitas Produk, Kualitas Pelayanan, dan Harga, terhadap Kepuasan Pelanggan pada Restoran Baramundi Kota Palembang

Salma Putri Hartaningsih; Yulizar Kasih

doi:10.69693/ijmst.v4i3.13231

Authors

Salma Putri Hartaningsih Universitas Multi Data Palembang
Yulizar Kasih Universitas Multi Data Palembang

DOI:

https://doi.org/10.69693/ijmst.v4i3.13231

Keywords:

Kualitas Produk, Kualitas Pelayanan, Harga

Abstract

Persaingan industri kuliner yang semakin ketat menuntut pelaku usaha restoran untuk memahami faktor-faktor yang membentuk kepuasan pelanggan secara komprehensif. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh kualitas produk, kualitas pelayanan, dan harga terhadap kepuasan pelanggan pada Restoran Baramundi Kota Palembang, baik secara parsial maupun simultan. Penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif dengan metode survei melalui penyebaran kuesioner kepada 220 responden yang ditentukan menggunakan teknik purposive sampling berdasarkan rumus Roscoe. Data dianalisis menggunakan regresi linier berganda dengan bantuan SPSS versi 26, didahului oleh uji validitas, uji reliabilitas, dan uji asumsi klasik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ketiga variabel independen, yaitu kualitas produk, kualitas pelayanan, dan harga, secara parsial berpengaruh positif dan signifikan terhadap kepuasan pelanggan, dengan kualitas produk sebagai faktor paling dominan (nilai t-hitung tertinggi sebesar 8,346). Secara simultan, ketiga variabel tersebut juga terbukti berpengaruh signifikan dengan nilai F-hitung sebesar 66,733, serta mampu menjelaskan variasi kepuasan pelanggan sebesar 49,4% berdasarkan nilai Adjusted R Square, sementara 50,6% sisanya dijelaskan oleh faktor lain di luar model. Temuan ini menegaskan bahwa sinergi antara kualitas rasa, keramahan layanan, dan kewajaran harga, menentukan tingkat kepuasan pelanggan restoran. Penelitian ini merekomendasikan agar manajemen Baramundi menjaga konsistensi kualitas produk sebagai prioritas utama sekaligus terus memperkuat aspek layanan, dan harga, secara terintegrasi.

References

1. Cindy, C., & Zai, I. (2024). Analysis of the influence of brand image, price, service quality on purchasing decisions by mediating customer satisfaction on drinks at coffee shops. Journal of Research in Social Science and Economics Management (JRSSEM). https://doi.org/10.59141/jrssem.v3i08.614

2. Daft, R. L., & Armstrong, A. (2021). Organization theory and design. Cengage Learning.

3. Darwis, A. P. W. I. (2026). Pengaruh kualitas layanan, kualitas makanan dan citra merek terhadap kepuasan konsumen pada Rumah Makan Rojo Sambel Kota Kendari. Jurnal HOMANIS: Halu Oleo Manajemen dan Bisnis, 3(1), 81–92.

4. Fadilah, N. Z., & Supendi, M. (2024). Pengaruh kualitas pelayanan terhadap volume penjualan usaha toko kopi seduh. JPEKA: Jurnal Pendidikan Ekonomi, Manajemen dan Keuangan, 8(1), 37–50.

5. Firdaus. (2022). Analisis pengaruh citra merek, kualitas produk dan persepsi harga terhadap kepuasan pelanggan pada Kopi Janji Jiwa di Kaliwungu.

6. Ghozali, I. (2021). Aplikasi analisis multivariate dengan program IBM SPSS 26. Badan Penerbit Universitas Diponegoro.

7. Hidayat, A., dkk. (2025). Pengaruh kualitas produk, persepsi harga, promosi, citra merek dan kualitas pelayanan terhadap kepuasan pelanggan melalui keputusan pembelian sebagai variabel intervening pada restoran cepat saji MCD. ResearchGate. https://www.researchgate.net/publication/397510771

8. Januardin. (2021). Faktor-faktor yang mempengaruhi kepuasan pelanggan. Jurnal Ekonomi dan Bisnis.

9. Kasmir. (2022). Analisis laporan keuangan. PT RajaGrafindo Persada.

10. Keller, K. L. (2022). Strategic brand management: Building, measuring, and managing brand equity (Global ed.). Pearson Education.

11. Kotler, P., & Armstrong, G. (2021). Principles of marketing (18th ed.). Pearson Education.

12. Kotler, P., Keller, K. L., & Chernev, A. (2022). Marketing management (16th ed.). Pearson Education.

13. Kurniawan. (2024). Pengaruh kualitas produk dan brand image terhadap kepuasan pelanggan dan repurchase intention.

14. Lutfi, M. (2026). Pengaruh lokasi usaha dan kualitas rasa makanan terhadap kepuasan konsumen Warung Makan Meilin [Disertasi doktoral, UIN Jurai Siwo Lampung].

15. Nashrullah, M. (2023). Metodologi penelitian ekonomi dan bisnis. Salemba Empat.

16. Parasuraman, A., Zeithaml, V. A., & Berry, L. L. (1988). SERVQUAL: A multiple-item scale for measuring consumer perceptions of service quality. Journal of Retailing, 64(1), 12–40.

17. Pratama, A., dkk. (2024). Kualitas pelayanan, citra merek dan persepsi harga terhadap kepuasan pelanggan Mie Setan di Surabaya.

18. Rahmatullah, D., Sahra, A. S., & Nur, S. W. (2025). Hubungan antara persepsi konsumen dan kualitas pelayanan di Rumah Makan Maju Mapan 5758 di Kota Parepare. Laa Maghrib: Journal of Development in Islamic Economics and Business, 1(2).

19. Ramadhan. (2024). Pengaruh kualitas produk, kualitas pelayanan, harga terhadap kepuasan pelanggan Coffee Shop Janji Jiwa.

20. Sari, N., dkk. (2023). Analisis citra merek, kualitas pelayanan, kualitas produk ditinjau dari kepuasan pelanggan Cafe Belikopi Bandar Kediri.

21. Setyo. (2024). Harga, produk, citra merek, dan layanan terhadap kepuasan pelanggan pada Tanam Coffee Shop Kaligarang Semarang.

22. Siarmasa, A., Tjokro, C. I., Saleky, S. R. J., Gomies, S., & Nahuway, V. F. (2023). Pengaruh kualitas pelayanan terhadap kepuasan konsumen dan loyalitas pelanggan. Jurnal Administrasi Terapan, 2(2), 422–434.

23. Soesana, A., et al. (2023). Analisis regresi linier berganda dalam penelitian bisnis. Alfabeta.

24. Sugiyono. (2022). Metode penelitian kuantitatif, kualitatif, dan R&D. Alfabeta.

25. Sugiyono. (2023). Metode penelitian bisnis: Pendekatan kuantitatif, kualitatif, kombinasi, dan R&D. Alfabeta.

26. Takuling, S. (2022). Pengaruh kualitas produk, citra merek, dan pelayanan terhadap kepuasan pelanggan pada restoran cepat saji di Yogyakarta.

27. Tjiptono, F. (2016). Service, quality & satisfaction. Andi Offset.

28. Tjiptono, F., & Chandra, G. (2022). Pemasaran strategik. Andi Offset.

29. Wahyuni, & Hidayah. (2025). Pengaruh harga, produk, citra merek, dan layanan terhadap kepuasan konsumen di Cafe Kepiting Berserak Kotapinang.

30. Wardhana, A. (2021). Kepuasan pelanggan: Konsep dan pengukuran. Media Sains Indonesia.

31. Zeithaml, V. A., Bitner, M. J., & Gremler, D. D. (2023). Services marketing: Integrating customer focus across the firm (9th ed.). McGraw-Hill Education.