Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku Dengan Metode Material Requirement Planning pada Pabrik Tahu Tempe di Mojosongo

Celina Neiva Earthamevia; Erni Widajanti

doi:10.31004/riggs.v5i2.13730

Authors

Celina Neiva Earthamevia Universitas Slamet Riyadi Surakarta
Erni Widajanti Universitas Slamet Riyadi Surakarta

DOI:

https://doi.org/10.31004/riggs.v5i2.13730

Keywords:

Bahan Baku, Persediaan, Material Requirement Planning, Pengendalian Persediaan, Efisiensi Biaya

Abstract

Penelitian ini menganalisis efisiensi pengelolaan persediaan kedelai pada Home Industri Pabrik Tahu dan Tempe Ibu Tutik di Mojosongo, Surakarta, dengan membandingkan kebijakan perusahaan dan pendekatan Material Requirement Planning (MRP). Penelitian menggunakan data kuantitatif tahun 2025 yang mencakup kebutuhan bahan baku, pembelian, biaya pemesanan, biaya penyimpanan, dan frekuensi pembelian. Analisis MRP dilakukan menggunakan teknik Lot For Lot (LFL), Economic Order Quantity (EOQ), dan Period Order Quantity (POQ) untuk mengetahui metode pengendalian persediaan yang memberikan biaya paling efisien. Berdasarkan hasil perhitungan, kebijakan perusahaan menghasilkan total biaya persediaan sebesar Rp3.099.999. Teknik LFL menghasilkan biaya sebesar Rp624.996, EOQ sebesar Rp4.624.046, dan POQ sebesar Rp2.344.544. Tingkat efisiensi biaya dengan teknik LFL menghasilkan penghematan sebesar 79,84%, sedangkan POQ menghasilkan penghematan sebesar 24,37% dibandingkan kebijakan perusahaan. Sementara itu, EOQ menghasilkan efisiensi sebesar -49,16%, sehingga belum mampu memberikan penghematan biaya persediaan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan LFL dan POQ mampu menurunkan biaya persediaan secara lebih efektif dibandingkan kebijakan perusahaan. Dengan total biaya persediaan paling rendah, teknik LFL menjadi alternatif pengendalian persediaan yang paling efisien untuk diterapkan pada Home Industri Pabrik Tahu dan Tempe Ibu Tutik di Mojosongo, Surakarta, guna mendukung perencanaan kebutuhan bahan baku yang lebih ekonomis, terukur, dan terkendali serta meningkatkan efisiensi operasional usaha secara berkelanjutan pula.

Downloads

Download data is not yet available.

References

1. Ambarwati. (2020). Manajemen Operasional dan Implementasi Dalam Industri. UMSIDA Press. Sidoarjo.

2. Anggraini, C., Isharijadi, I., & Amah, N. (2017). Analisis Efisiensi Biaya Dengan Menggunakan Metode Lot for Lot Dalam Pengendalian Persediaan. Assets: Jurnal Akuntansi dan Pendidikan, 6 (2), 142-152. Universitas PGRI. Madiun.

3. Assauri, S. (2016). Manajemen Operasi Produksi: Pencapaian sasaran organisasi berkesinambungan (Edisi ke-3). PT. Raja Grafindo Persada. Jakarta.

4. Danda, Nugroho, & Setyawati. (2025). ”Analysis of Raw Material Inventory Control for Smoothness of The Production Process Using MRP (Material Requirement Planning) Method at The Tofu Factory of Guyub Rukun in Malang City”. Journal of Social Sciences and Humanities. Vol 2 No. 3, hlm 134-142. Universitas Tribhuwana Tunggadewi. Malang

5. Hayuningrum, D. S. & Widajanti, E. (2024). "Penerapan Metode Material Requirement Planning untuk Pengendalian Persediaan Bahan Baku Kedelai pada Pabrik Tahu". Akuntansi Pajak Dan Kebijakan Ekonomi Digital, Vol 1 No. 3, hlm 134–146. Universitas Slamet Riyadi. Surakarta.

6. Heizer, J., Render, B., & Munson, C. (2017). Manajemen Operasi: Keberlanjutan dan rantai pasok. Salemba Empat. Jakarta.

7. Herjanto, E. (2017). Manajemen Operasi (Edisi 3). Grasindo. Jakarta

8. Iswanto, I., & Akbar, A. (2021). Buku Ajar Manajemen Operasi. UMSIDA Press. Sidoarjo.

9. Jacobs, F. R., & Chase, R. B. (2018). Operations and Supply Chain Management. McGraw-Hill Education. New York.

10. Julyanthry. (2020). Manajemen Produksi & Operasi. Yayasan Kita Menulis. Medan.

11. Kusuma, E. & Widajanti, E. (2025). "Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku dengan Menggunakan Metode Material Requirement Planning Pada UMKM Keripik Tempe Benguk Satrya di Wonogiri". Jurnal Penelitian Ekonomi Manajemen Dan Bisnis, Vol 4 No. 3, hlm 244–271. Universitas Slamet Riyadi. Surakarta.

12. Lahu, E. P., & Sumarauw, J. S. B. (2017). Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku Guna Meminimalkan Biaya Persediaan pada Dunkin Donuts Manado. Jurnal EMBA. https://ejournal.unsrat.ac.id/index.php/emba/article/view/18394

13. Liando, Istiqaroh, & Mutmainah. (2025). Implementation of Raw Material Inventory Control Through the Material Requirement Planning ( Mrp ) Method To Enhance Cost Efficiency ( Case Study At Lestari Tofu Factory , Madiun Regency ). 1–9. Universitas Merdeka. Madiun.

14. Parinduri, L. (2020). Manajemen Operasi. Yayasan Kita Menulis. Medan.

15. Pradyasari, A. Y., & Widajanti, E. (2024). "Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku dengan Metode Material Requirement Planning pada Sosis Solo Gajahan di Surakarta". Lokawati: Jurnal Penelitian Manajemen Dan Inovasi Riset, Vol 2 No. 5, hlm 32–61. Universitas Slamet Riyadi. Surakarta.

16. Prasetyo, B. A., & Widajanti, E. (2025). "Pengendalian Persediaan Bahan Baku Menggunakan Material Requirement Planning Pada Industri Tahu Express". RIGGS: Journal of Artificial Intelligence and Digital Business, Vol 4 No. 3, hlm 4384–4391. Universitas Slamet Riyadi. Surakarta.

17. Priatna. (2025). Buku Ajar Manajemen Operasi (Vol. 2). Perkumpulan Rumah Cemerlang Indonesia Anggota IKAPI Jawa Barat. Tasikmalaya.

18. Purnomo. (2018). Optimasi Pengendalian Persediaan. Fakultas Ekonomi Universitas Nusantara PGRI. Kediri.

19. Purwanggono. (2024). Buku Ajar Manajemen Operasi dan Produksi. CV Bintang Semesta Media. Yogyakarta.

20. Rossi, R. (2021). Inventory Analytics. In Inventory Analytics. Open Book Publishers. Cambridge UK.

21. Saputra, R. A., Kholidasari, I., Sundari, S., & Setiawati, L. (2021). "Analisis perencanaan bahan baku di UD. AA dengan menerapkan metode material requirement planning (MRP)". Jurnal Logistik Indonesia, Vol 5, No. 1, hlm 1–11. Institut Ilmu Sosial dan Manajemen STIAMI, Jakarta. https://doi.org/10.31334/logistik.v5i1.1180

22. Schroeder, R. G., & Goldstein, S. M. (2018). Operations management in the supply chain: Decisions and Cases (7th ed). McGraw-Hill Education. New York.

23. Sidik, M., & Niklis, N. (2022). "Sistem informasi persediaan dengan metode period order quantity berbasis multiuser pada PT Terboyo". Jurnal Ilmu Teknik dan Informatika (JITEKINFORMA), Vol 2, No. 1, hlm 63–72. Universitas Sains dan Teknologi Komputer (STEKOM). Semarang.

24. Simanjuntak, M., & Khairani, N. (2023). "Implementasi metode period order qantity dalam pengendalian persediaan bahan baku crude palm oil". Jurnal Riset Rumpun Ilmu Pendidikan (JURRIPEN), Vol 2, No.1, hlm 22–31. Universitas Negeri Medan. Sumatera Utara.

25. Sudirman. (2023). Pengantar Manajemen Operasional. CV. Media Sains Indonesia. Bandung.

26. Sugiyono. (2019). Metodelogi Penelitian kuantitatif, Kualitatif Dan R&D. ALFABETA. Bandung.

27. Sutoni, A. (2018). "Analisis persediaan menggunakan metode periodic order quantity (POQ) (Studi kasus: Di B.B. Barokah Cianjur)". Jurnal IKRA-ITH Teknologi, Vol 2, No. 3, hlm 55–61. LPPM Universitas Persada Indonesia Y.A.I. Jakarta.

28. Taylor, R. &. (2019). Operations Management. John Wiley & Sons. Hobokken Amerika Serikat.

29. Utama, R. E., Gani, N. A., J (2019). Manajemen Operasi. UM Jakarta Press. Tangerang Selatan.

30. Prasetyo, D. & Widajanti, E. (2025). "Implementasi Metode Material Requirement Planning Sebagai Setrategi Pengendalian Persediaan Bahan Baku Pada Pabrik Tahu Mas Ipan di Sragen". RIGGS: Journal of Artificial Intelligence and Digital Business, Vol 4 No. 3, hlm 4063–4073. Universitas Slamet Riyadi. Surakarta.

31. Widajanti, E. (2024). "Aplikasi Metode Material Requirement Planning Dalam Pengendalian Biaya Persediaan Bahan Baku Pada Umkm Anti Galau Di Boyolali". Endunomika, Vol 8, No. 3, hlm 1–23. Universitas Slamet Riyadi. Surakarta.

32. Firdaus, K. F. & Widajanti, E. (2025). "Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku Menggunakan Metode Material Requirement Planning pada Risma Brownies & Cake Gemolong". Jurnal Teknik Mesin, Industri, Elektro Dan Informatika, Vol 4, No. 1, hlm 162–173. Universitas Slamet Riyadi. Surakarta.

33. Puspitasari, F, W. & Widajanti, E. (2024). "Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku dengan Menggunakan Metode Material Requirement Planning Pada Bakpia Wirda di Karanganyar". Jurnal Manajemen Dan Bisnis Ekonomi, Vol 2, No.4. Universitas Slamet Riyadi. Surakarta.