Identifikasi Metode HIRARC pada K3 Sistem Utama Dapur Restoran Fried Chicken

Cahyo Nurhidayat  Indrakusuma; Syarah Rizkia Feriaty

doi:10.31004/riggs.v5i2.8811

Authors

Cahyo Nurhidayat Indrakusuma Universitas Pelita Bangsa
Syarah Rizkia Feriaty Universitas Pelita Bangsa

DOI:

https://doi.org/10.31004/riggs.v5i2.8811

Keywords:

HIRARC, K3, Identifikasi Bahaya, Penilaian Risiko, Pengendalian Risiko, Dapur Restoran

Abstract

Penelitian ini dilatarbelakangi oleh adanya potensi risiko keselamatan dan kesehatan kerja (K3) pada aktivitas operasional dapur restoran fried chicken yang melibatkan penggunaan peralatan panas, peralatan listrik, gas, serta bahan kimia pembersih. Aktivitas kerja yang dilakukan secara cepat dan berulang dapat meningkatkan kemungkinan terjadinya kecelakaan kerja apabila potensi bahaya tidak dikendalikan dengan baik. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi potensi bahaya, menilai tingkat risiko, serta memberikan rekomendasi pengendalian risiko menggunakan metode Hazard Identification, Risk Assessment, and Risk Control (HIRARC). Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif kuantitatif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi lapangan, wawancara, dan studi dokumentasi. Objek penelitian meliputi pekerjaan pengoperasian gas, penghancuran sumbatan saluran lemak, pengoperasian fryer, pengoperasian equipment listrik, dan filter oil pada sistem utama dapur restoran fried chicken. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat beberapa tingkat risiko, yaitu low risk, moderate risk, high risk, dan extreme risk. Risiko tertinggi ditemukan pada aktivitas pengoperasian gas berupa potensi ledakan atau kebakaran dengan nilai risiko 15 kategori extreme risk. Selain itu, ditemukan risiko tinggi pada aktivitas pengoperasian fryer dan filter oil berupa luka bakar akibat minyak panas. Upaya pengendalian risiko dilakukan berdasarkan hirarki pengendalian melalui inspeksi rutin, penggunaan alat pelindung diri (APD), pemasangan safety sign, perbaikan prosedur kerja, dan pelatihan pekerja. Penerapan metode HIRARC dinilai efektif dalam membantu identifikasi dan pengendalian risiko K3 pada dapur restoran fried chicken.

Downloads

Download data is not yet available.

References

B. A. Saputro and D. Suastiyanti, “Analisis Resiko Kesehatan dan Keselamatan Kerja ( K3 ) Dengan Menggunakan Metode HAZOP Pada Proses Produksi Aluminium di PT XYZ,” vol. 3, pp. 7915–7923, 2023.

M. Adil, I. Bakti, and S. Hartini, “IDENTIFIKASI BAHAYA DAN ANALISIS RISIKO MENGGUNAKAN METODE HAZARD IDENTIFICATION , RISK ASSESSMENT , AND RISK CONTROL ( HIRARC ) DALAM MENCEGAH KECELAKAAN KERJA PADA PROSES SPINNING I PT BITRATEX,” 2022.

D. W. Hasrul Saleh, Amrin Sibua, Muhammad Reza Kusuma, “IDENTIFIKASI DAN ANALISIS RESIKO KECELAKAAN KERJA DENGAN METODE JSA (JOB JOB SAFETY ANALYSIS) DI PT. PLN ULP DARUBA,” S I L I T E K, vol. 05, no. 01, pp. 385–396, 2025.

E. S. I Putu Eka Wiryawan, “EVALUASI KECELAKAAN KERJA DENGAN METODE HIRARC PADA PT MKM,” J. SIAGA, vol. 1, no. 0274, 2022.

A. G. Ardiningrum,Fitriyani, “Analisis Risiko Keselamatan dan Kesehatan Kerja ( K3 ) pada Bagian Boiler di PLTU Teluk Sirih,” vol. 04, no. 2, pp. 151–169, 2023.

A. W. Vira Ayu, Awaluddin, “ANALISIS RISIKO K3 DENGAN METODE HIRADC PADA OPERATOR PEMBANGKIT DI PT PLNK,” J. Public Health (Bangkok)., vol. 4, no. 1, pp. 109–120, 2023.

M. Pradityatama, F. Kurnia, J. Aruan, and M. Chaedar, “Identifikasi Potensi Kecelakaan Kerja Pada Proses Pengelasan di Bengkel Las K Dengan Metode HIRARC,” vol. XVII, no. 3, pp. 310–318, 2023.

V. Monoarfa, R. Nur, and B. Miolo, “Identifikasi Resiko Kerja Menggunkan Metode HIRARC Pada UMKM Pabrik Tahu Mokar Jaya Di Desa Tilango,” vol. 5, no. 2, pp. 741–746, 2022.

R. J. Anggoro, S. Q. Z. Nisa, P. Studi, T. Lingkungan, and F. Teknik, “Analisis Identifikasi Bahaya K3 dengan Metode HIRARC pada Unit Recycle Industri Tekstil Nonwoven,” vol. 2, no. 3, pp. 430–439, 2023, doi: 10.55123/insologi.v2i3.1874.

M. Agastya, A. Redana, and T. Oktiarso, “IDENTIFIKASI POTENSI BAHAYA MENGGUNAKAN METODE PENDEKATAN HIRARC ( HAZARD IDENTIFICATION RISK ASSESSMENT AND RISK COTROL ) PADA INDUSTRI RUMAHAN PRODUKSI TAHU 151A,” vol. 2, no. 2, 2022.

T. Ihsan, H. Sajidah, T. Edwin, and V. Derosya, “Identifikasi dan Pengendalian Risiko K3 pada Proses Produksi CPO dengan Metode HIRARC,” J. Kesehat. Komunitas, vol. 11, no. 1, pp. 120–130, 2025.

R. Erniyani, Irin Ramdhani, “Identifikasi Risiko Kecelakaan Kerja Penggilingan Daging Menggunakan Metode HIRARC,” J. Ind. Eng. Innov., vol. 03, no. 02, pp. 72–82, 2025.

M. C. Hidayat and M. Nuruddin, “ANALISIS IDENTIFIKASI BAHAYA KECELAKAAN KERJA MENGGUNAKAN JOB SAFETY ANALYSIS (JSA) DENGAN PENDEKATAN HAZARD IDENTIFICATION, RISK ASSESSMENT AND RISK CONTROL (HIRARC) (STUDI KASUS PT. SMELTING PLAN REFINERY),” JUSTI, vol. 2, no. 4, pp. 557–571, 2021.

Firman Syahifudin Estiawan, “Analisis Sistem Manajemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja (SMK3) Terhadap Kepuasan Kerja Karyawan, Studi Pada PT. PJB. UP Brantas (Perusahaan yang Bergerak Pada Bidang Pemeliharaan dan Pembangkitan Listrik),” J. Ilm. Nas. Bid. Ilmu Tek., vol. 01, 2022.

R. Indrayani, J. Sastradiharja, and M. Rosanah, “Identifikasi resiko kerja menggunakan metode hirarc pada umkm tahu di bandung,” J. Ilm. Nas. Bid. Ilmu Tek., vol. 09, no. 01, pp. 23–27, 2021.